徽州傳統(tǒng)面食，早在清代即負(fù)盛名，是有口皆碑的美食。石頭馃用豬五花肉丁和炒黃豆粉拌成餡心，用面皮包上，收口捏緊，用木碾推搟成圓餅形狀，然后放在平鍋中炕烙，每個(gè)餅子上放置一塊石頭（現(xiàn)在仍放一塊特制的磚頭）壓著，放石頭的目的是為了均勻地傳熱，以使餡心熟透，邊炕邊按動(dòng)石頭（餅子不用翻身），促使內(nèi)部油脂滲出，一直炕至熟透取出即成。咬開(kāi)后香氣撲鼻，滋潤(rùn)味美，如配湯食用，其味更佳。馃是當(dāng)?shù)厝说乃追Q(chēng)，制作中用石頭壓，故稱(chēng)石頭馃，亦稱(chēng)黃豆肉馃。

苞蘆馃 　　 徽州多山，宜種苞蘆（玉米）。苞蘆磨成粉，用開(kāi)水燙后揉成面團(tuán)，用豬板油加鮮菜和腌雪里蕻為餡。取一份玉米面團(tuán)放入一份餡心，做成小圓餅形，入平鍋燒熟。餅被烙得兩面金黃，外皮焦脆，有玉米香，餡心油潤(rùn)而有脂油香，味鮮可口?；罩萆絽^(qū)稱(chēng)餅為馃，稱(chēng)玉米為苞蘆，此餅用玉米粉為皮面，故名“苞蘆馃”。“苞蘆馃”吃了最耐饑，故深受體力勞動(dòng)者的歡迎?；罩萆絽^(qū)有民謠曰：“手捧苞蘆馃，腳踩一爐火，除了神仙就數(shù)我。”傳神地道出了山里人偏愛(ài)吃苞蘆馃的習(xí)俗。

徽州馃 　 先將黃豆炒熟磨碎，再將純肥肉切成丁熬至半油狀，將豆粉倒入鍋內(nèi)，加入適量精鹽拌勻?yàn)轲W。然后用開(kāi)水泡菜油調(diào)入面粉內(nèi)揉勻?yàn)橹埂Ｗ鲳煏r(shí)餡多皮薄，兩面再沾上少許炒熟的黑芝麻，以增加香味，最后用文火烤熟。 徽州馃的制作始于明初，據(jù)說(shuō)清乾隆皇帝微服南巡揚(yáng)州，與徽客汪某在客棧中相遇，品嘗徽州馃?；爻?，與內(nèi)閣大臣曹文埴談起徽州地方風(fēng)味時(shí)，稱(chēng)贊此馃為食中佳品。

臘八粥 農(nóng)歷臘八前將“臘八粥”的佐料準(zhǔn)備好，一般以精白大米為主，另?yè)揭杂衩?、豆子、山芋、芋艿、瓜干、菜干、干角豆等?shù)十種干鮮蔬果同煮而成，有的雅稱(chēng)“百菜粥”、“百味粥”或“百寶粥”。按舊俗，“臘八粥”煮成后，先作為供品祭祖先，然后才合家食用。